Pengawasan secara umum merupakan  serangkaian  kegiatan  yang diawali     pengamatan     kasat     mata, pengujian,  penelitian  dan  survey  guna memastikan  kesesuaian  apakah  sudah memenuhi standar atau belum. Pengawasan    adalah    proses    dalam menetapkan ukuran kinerja dan pengambilan    tindakan    yang    dapat mendukung    pencapaian    hasil    yang diharapkan sesuai dengan kinerja yang telah  ditetapkan  tersebut,  serta  untuk mewujudkan  suatu  tujuan  yang  telah disusun  serta  direncanakan  oleh  pihak tertentu  terutama  instansi  pemerintah dengan  tujuan  mewujudkan  keinginan yang  akan  dicapainya.  Karena  dengan tanpa adanya pengawasan maka tujuan yang   akan   dilaksanakan   tidak   akan sesuai dengan apa yang dirancangkan.

Pengawasan   makanan   dan minuman    meliputi    kegiatan    usaha yang  ditujukan  kepada  kebersihan  dan kemurnian   makanan   dan   minuman agar tidak menimbulkan penyakit.Kemurnian   disini   dimaksud murni   menurut   penglihatan   maupun rasa. Makanan  dan  minuman  dibuat  di berbagai  tempat  pengelolaan  makanan dan minuman, seperti jasa boga, rumah makan atau restoran, depot air minum, industri  rumah  tangga  pangan,  sentra makanan jajanan, dan TPM lainnya.TPM  merupakan  sarana  yang sangat   dibutuhkan   untuk   memenuhi konsumsi setiap orang.TPM merupakan  salah  satu  istilah  yang  ada pada  tupoksi  Dinas  Kesehatan.Sejalan dengan meningkatnyajumlah dan jenis TPM yang sangat beragam, dan makin beragam   pula   produk   makanan   dan minuman  yang  dihasilkan.

Dalam  melakukan  pengawasan terhadap  tempat  pengelolaan  makanan dan   minuman   yang   dilakukan   oleh petugas Puskesmas oesapa, di perlukan adanya kesadaran dari pelaku usaha  itu  sendiri  terhadap  kebersihan tempat    pengelolaan    makanan    dan minuman yang mereka miliki. Semakin    tinggi    tingkat    kesadaran pelaku    usaha    terhadap    kebersihan tempat     pengeloaan     makanan     dan minuman  maka  semakin  tinggi  pula tingkat kepercayaan pelanggan terhadap  makanan  dan  minuman  yang mereka jual